初心、忘れるべからず。
そう言われるまでもなく、忘れられないのが中野区の野方でととら亭を開業した2010年３月３日です。
その日一日に限らず、独立前後の１年間は僕らの現在を支えてくれる、かけがえのない経験となりました。
そこで今年も原点への感謝を込めて、この料理を捧げたいと思います。

NOGADA・・・ノガーダ・・・ノガタ・・・野方

チレス・エン・ノガーダはメキシコの独立記念日に食べられる特別な料理。
僕たちが出会ったのは2009年プエブラでのことでした。
そして再確認で訪れた2024年のときも、ノガーダはあの時のまま、変わらず僕たちを待っていてくれたのです。
大型の辛くないトウガラシ、チレポブラーノにスパイシーな挽肉、さまざまなナッツ、干しブドウ、バナナを詰めて揚げ、
胡桃と生クリームを使ったコクのあるソース、ノガーダをたっぷり添えた魅惑的な一皿。

期間は３月４日(水)から３月22日(日)まで。お値段は１９００円。
ディナータイムのみのご提供です。