ハンガリーの首都ブダペスト。ドナウ河にほど近い場所に立つ中央市場。
パプリカやフォアグラ、スパイスなどの食材をしこたま買い込んだ僕らを次に誘ったのは、
鼻をくすぐる美味しそうな匂い。市場の２階には、小さな軽食堂が軒を連ねています。

ハンガリー語(マジャール語)が分からず、
直感に導かれて指差しオーダーしたのが今回ご紹介するこの料理。
ポークとキャベツ、ザワークラウトをこくのあるパプリカソースで軽く煮込み、
爽やかなヨーグルトを添えています。
そして香りの決め手となるのは、独特な甘い香りを持つキャラウェイ。
お供はキリッと冷えた白ワインかミディアムの赤がお勧め。
現地と同じくライスと一緒に召し上がれ。