ポルトガルの代表的な食材は塩漬けの干し鱈。
バカリャウと呼ばれ、これを用いた料理は煮込みやグラタンなど、実に365種類以上あると言われています。
中でも前菜の定番といえば、バカリャウをたっぷり使ったコロッケ。
パン粉の衣がついていないので、意外とさっぱりしています。
生鱈では味わえない、ぎゅっと凝縮された旨みとポテトの熱々ハーモニーをお楽しみ下さい。